結婚式の招待状は結婚式の主催者名として差出人を表記しなければいけません。
差出人が新郎新婦かご両親かで招待状の文章は大きく変わるため、 差出人を決めないと招待状作成ができないといっても過言ではないでしょう。
新郎新婦さまお二人と両家両親の意向を汲み了解を得た上で決める必要があるので、 こちらも早めに調整して決めておく必要があります。